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資料詳細

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タイトル

日本すし紀行 

副書名

巻きずしと稲荷と助六と

著者

日比野 光敏 /著  

著者紹介

1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員等を経て、すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの貌」「すしの歴史を訪ねる」など。

出版者

旭屋出版

出版年

2018.2

ページ数

253p

大きさ

21cm

内容紹介

巻きずしと稲荷ずしは、だれが、どこで、どのようにして生み出したのか? 謎が多い巻きずしと稲荷ずしの発祥と沿革について、資料をもとに論じる。全国各地の巻きずしと稲荷ずしのレシピも紹介。

一般件名

すし  

NDC分類(9版)

383.81

ISBN

4-7511-1318-9

本体価格

¥2800

所蔵

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所蔵館

所蔵場所

請求記号

資料コード

資料区分

帯出区分

状態

県立(本館) 公開閲覧  / 383.8/ H54/   115859506 一般図書 利用可 在架

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